Timjamiporkkanoita ensimmäinen kokeiluerä säilötty!

Viime viikolla innostuin ensimmäistä kertaa kokeilemaan porkkanoiden säilömistä. Olen joskus aikaisemmin kirjoittanut ylös jostakin reseptikirjasta timjamiporkkanoiden ohjeen ja viimein uskaltauduin testaamaan sitä!

Tänä kesänä on meillä porkkanaa kasvanut kolmessa kasvatuslaatikossa, mikä onkin melkein kaksinkertainen määrä edelliseen vuoteen. Villa Kotirannassa on kylmäkellari ruokien ja kasvisten säilömistä varten, mutta tänä syksynä joudun vielä säilyttämään kaiken jääkaapissa ja pakastimessa. Joten kokonaisia porkkanoita emme voi minnekään säilöä, vaan koko syksyn sato tulee joko syödä tuoreeltaan tai valmistaa erilaisiksi säilykkeiksi - kuten timjamiporkkanoiksi.

Näitä pääsee maistamaan vasta viikon kuluttua valmistamisesta, eli makutakuuseen en uskalla vielä mennä, mutta testaamista odotellessa laitetaan jo ohje jakoon! :)

Timjamiporkkanat

500g porkkanoita

tuoretta timjamia

liemi:

1½ dl vettä

1½ dl valkoviinietikkaa

1 dl sokeria

1 rkl suolaa

n. 1 litran vetoinen lasipurkki

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi. Jos käytät pieniä, ns. harvennusporkkanoita, pelkkä pitkittäin halkaisu riittää.

 2. Lado porkkanoita ja timjamin oksia kerroksittain lasipurkkiin.

3. Valmista liemi. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta.

 4. Anna liemen hieman jäähtyä ja kaada liemi porkkanoille.

 5. Sulje purkki ja säilytä viileässä. Anna maistua viikon verran ennen tarjoilua.

Ohjeen mukaan porkkanat säilyvät viileässä hyvinä vähintään 3kk.

Jaiks, jännityksellä viikonloppua odotellaan, että päästään maistelemaan - lupaan palata asiaan, onnistui tai ei! :D

Ja jos lopputulos on herkku, alkaa viikonloppuna uudet talkoot - kolme purkkia ja iso kasa porkkanoita odottaa valmiina! ;)

Kätevät yrttiöljykuutiot talven keittoihin ja muita herkkuja tuoreista yrteistä

Kiitos ihanan anopin, leijailee keittiössämme raikas yrttien tuoksu.

Päätin eilen aamulla aloittaa pikaiset yrttien säilöntätalkoot, ennen kuin mokomat ehtisivät nuupahtaa.

Ensimmäiseksi tein yrttiöljykuutioita; silppusin tuoretta basilikaa ja oreganoa pakasterasioihin niin, että lokerot jäivät hieman vajaiksi. Päälle kaadoin reippaasti neitsytoliiviöljyä ja laitoin pakastimeen jäätymään.

Lisäksi silppusin basilikaa pilttipurkkiin kerroksittain suolan kanssa ja tähänkin lopuksi neitsytoliiviöljyä runsaasti päälle. Annan nyt muutaman päivän jääkaapissa maustua kansi kiinni ja sitten käytän tätä yrtiöljyä voileivän päälle; ruisleipä paahtimen kautta, päälle tätä yrttiöljyä margariinin sijaan ja vielä muutama tomaattiviipale. Nams!

Oma kruunutillini rehottaa edelleen penkissä odottamassa kuivamaan ripustamista. Ajattelin myös silputa sitä tuoreena pakastepusseihin ja pakastaa sellaisenaan esimerkiksi pienemmän poikani ruokien maustamista varten.

Nämä maanantaina saadut tillit saivat saman kohtalon kuin basilika ja oreganokin, eli silputtuna pakasterasiaan ja neitsytoliiviöljyn kanssa pakastimeen. Näitä tilliyrttikuutioita voi heittää jäisinä vaikka kala-tai makkarakeiton sekaan.

Kylmässä oliiviöljy muuttaa koostumustaan - muuttuu kirkkaasta sameaksi - mutta sitä ei tarvitse säikähtää; sulatessaan muuttuu taas kirkkaaksi.

Nyt napsuttelen seuraavaksi kaikki kuutiot irti jääpalarasioista ja siirrän pakastimeen kannellisiin pakasterasioihin odottamaan käyttöä.

Lisäksi laitoin talouspaperin päälle kuivamaan salviaa, timjamia ja oreganoa talven flunssarohdoksi; yrttitee näistä aineksista auttaa flunssan oireisiin, kuten kurkkukipuun. Ainoastaan raskaanaolevien ja imettävien tulee mielellään välttää salvian käyttöä, sillä se ainakin aiheuttaa maidon erityksen ehtymistä. Tosin, jos olet lopettelemassa imetystä, niin salviasta on apua, mutta kyseistä yrttiä tulee käyttää maltillisesti. Salvialla on myös rauhoittava vaikutus, eli sopii siltäkin osin flunssarohdoksi! :)

Tarkoitus onkin säilöä flunssayrttisekoituksena basilika ja timjami, ja laittaa salvia erikseen, jolloin sitä ei tule vahingossa nautittua liikaa.

Aiemmin hehkutin loistavaa yrttiopaskirjaa, Maistuvat ruokayrtit, josta löytyi myös herkulliselle kuulostava salvia-sitruunamelissateen ohje, jota täytyy kokeilla:

Salvia-sitruunamelissatee

(annoksia 2)

2rkl hienoksi silputtua salviaa

3rkl hienoksi silputtua sitruunamelissaa

5dl vettä

1tl hunajaa

Pane salvia ja sitruunamelissa teepannuun. Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä lähes kiehumapisteeseen. Kaada vesi teepannuun. Lisää hunaja ja sekoita. Hauduta 10-15min. Kaada tee sihdin läpi lämmitettyihin kuppeihin.

Ja pitihän yrteistä nauttia heti tuoreeltaankin; näiden puuhastelujen välissä maistui makoisalle vaalea, tuore leipä, joka sai päälleen paksun kerroksen vuohenjuustoa ja reippaalla kädellä basilikaa! Omnomnom!

Loput yrtit, jotka eivät päätyneet pakasterasioihin, niputtuvat tänään roikkumaan leikkimökin kattoon kuivumaan! :)