Tillin säilömisestä tuoreena vielä yksi vinkki!

Vinkkasinkin aikaisemmassa postauksessa tillien säilömisestä tuoreena oliiviöljyn kanssa pakastamalla - tuohon tekstiin pääset tästä: KLIK - mutta olen jo lapsena isältäni oppinut tallettamaan tillin maun talvea varten silppuamalla ja pakastamalla sellaisenaan.

Tänä vuonna tuo kruunutilli pääsi kasvamaan ennätyksellisiin mittoihin, joten säilöttävääkin siinä riittää useammalle illalle:

Vietinkin eräänä alkuiltana puolisen tuntia keräten ja silputen tillin lehtiä suoraan kasvimaalla pakastepussiin.

Oli muuten helteinen keli - kuten vaatetuksesta voi päätellä...! :)

Onnistuin silputessa myös maustamaan limpparinikin siinä sivussa.... :D

Oman kokemukseni mukaan kannattaa pussi silputa puolilleen, sulkea yhdellä solmulla niin, että ilmaa kulkee yhä solmun läpi, levitellä ravistellen silputtu tilli tasaisesti koko pussin alalle ja sitten tasaisella pinnalla painella pussista turhat ilmat pois. Sitten solmu kireälle ja pakastimeen vaakatasoon jäätymän. On litteäksi pakastetusta tillilevystä helpompi sitten talvella murtaa tarvittava määrä maustetta vaikka kalakeittoon.

Tällainen 1/3 -penkinmitta riittää ainakin meidän perheen tarpeisiin ja kukintoakin tuli reippaasti - mistä olisi ollut enemmän iloa ja hyötyä, jos avomaakurkkua olisi tullut vaikka enemmän kuin kaksi kappaletta...

Tillin kukintoa voi muuten käyttää vaikka ruuan koristeluun, jos ei säilöntään mene kaikki. Tein puutarhajuhliin raikkaan kastikkeen lohelle ja koristelin tarjoiluastiat näillä kukinnoilla.

Kätevät yrttiöljykuutiot talven keittoihin ja muita herkkuja tuoreista yrteistä

Kiitos ihanan anopin, leijailee keittiössämme raikas yrttien tuoksu.

Päätin eilen aamulla aloittaa pikaiset yrttien säilöntätalkoot, ennen kuin mokomat ehtisivät nuupahtaa.

Ensimmäiseksi tein yrttiöljykuutioita; silppusin tuoretta basilikaa ja oreganoa pakasterasioihin niin, että lokerot jäivät hieman vajaiksi. Päälle kaadoin reippaasti neitsytoliiviöljyä ja laitoin pakastimeen jäätymään.

Lisäksi silppusin basilikaa pilttipurkkiin kerroksittain suolan kanssa ja tähänkin lopuksi neitsytoliiviöljyä runsaasti päälle. Annan nyt muutaman päivän jääkaapissa maustua kansi kiinni ja sitten käytän tätä yrtiöljyä voileivän päälle; ruisleipä paahtimen kautta, päälle tätä yrttiöljyä margariinin sijaan ja vielä muutama tomaattiviipale. Nams!

Oma kruunutillini rehottaa edelleen penkissä odottamassa kuivamaan ripustamista. Ajattelin myös silputa sitä tuoreena pakastepusseihin ja pakastaa sellaisenaan esimerkiksi pienemmän poikani ruokien maustamista varten.

Nämä maanantaina saadut tillit saivat saman kohtalon kuin basilika ja oreganokin, eli silputtuna pakasterasiaan ja neitsytoliiviöljyn kanssa pakastimeen. Näitä tilliyrttikuutioita voi heittää jäisinä vaikka kala-tai makkarakeiton sekaan.

Kylmässä oliiviöljy muuttaa koostumustaan - muuttuu kirkkaasta sameaksi - mutta sitä ei tarvitse säikähtää; sulatessaan muuttuu taas kirkkaaksi.

Nyt napsuttelen seuraavaksi kaikki kuutiot irti jääpalarasioista ja siirrän pakastimeen kannellisiin pakasterasioihin odottamaan käyttöä.

Lisäksi laitoin talouspaperin päälle kuivamaan salviaa, timjamia ja oreganoa talven flunssarohdoksi; yrttitee näistä aineksista auttaa flunssan oireisiin, kuten kurkkukipuun. Ainoastaan raskaanaolevien ja imettävien tulee mielellään välttää salvian käyttöä, sillä se ainakin aiheuttaa maidon erityksen ehtymistä. Tosin, jos olet lopettelemassa imetystä, niin salviasta on apua, mutta kyseistä yrttiä tulee käyttää maltillisesti. Salvialla on myös rauhoittava vaikutus, eli sopii siltäkin osin flunssarohdoksi! :)

Tarkoitus onkin säilöä flunssayrttisekoituksena basilika ja timjami, ja laittaa salvia erikseen, jolloin sitä ei tule vahingossa nautittua liikaa.

Aiemmin hehkutin loistavaa yrttiopaskirjaa, Maistuvat ruokayrtit, josta löytyi myös herkulliselle kuulostava salvia-sitruunamelissateen ohje, jota täytyy kokeilla:

Salvia-sitruunamelissatee

(annoksia 2)

2rkl hienoksi silputtua salviaa

3rkl hienoksi silputtua sitruunamelissaa

5dl vettä

1tl hunajaa

Pane salvia ja sitruunamelissa teepannuun. Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä lähes kiehumapisteeseen. Kaada vesi teepannuun. Lisää hunaja ja sekoita. Hauduta 10-15min. Kaada tee sihdin läpi lämmitettyihin kuppeihin.

Ja pitihän yrteistä nauttia heti tuoreeltaankin; näiden puuhastelujen välissä maistui makoisalle vaalea, tuore leipä, joka sai päälleen paksun kerroksen vuohenjuustoa ja reippaalla kädellä basilikaa! Omnomnom!

Loput yrtit, jotka eivät päätyneet pakasterasioihin, niputtuvat tänään roikkumaan leikkimökin kattoon kuivumaan! :)